ひじき

「ひじき」は「海の鉱物」

ひじきは、天然海洋食品で「海の鉱物」として人々に愛されています。ひじきには大量な植物繊維と鉱物質が含まれていて、栄養価値が高いワカメより植物繊維が豊富だそうです。ひじきのカリウムの含有量は牛乳の10倍、鉄分は豚レバーの4倍、そして体に必要な微量元素もたくさん含まれています。ひじきといえば植物繊維ですよね？でも、「ひじき」にはたんぱく質、脂肪、炭水化物質も含まれていて、実に栄養価値が高いことをあなたはご存知でしたか？

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「ひじき」の薬用効果

ひじきは大脳の疲労を解消し、子供の発育を促進する効能があります。そして、高血圧、大腸癌、水虫、甲状腺腫を予防することができるほか、体のむくみも取ることができるのでまさに「万能薬」です。またマウスの実験により、「ひじき」には体の免疫力を高める効能があることも判明されました。ひじきは食用、薬用として使われるほか、工業原料としても使われています。紡織、染色など工業の面でもひじきは大活躍しています。

「ひじき」の特徴

ひじきは人工で栽培することができます。人工栽培した株の高さは20センチメートルぐらいで、根、茎、葉っぱなどに分けることができます。ひじきは温帯性海藻類に属していますが、北太平洋の西部はひじきの種類が特に豊富です。ひじきは低潮地域に多く分散されていて、水面に「姿」が出ることはほとんどありません。たとえ水面から姿が見えたとしても、それは短時間に過ぎません。ひじきは、塩分と干ばつに耐える力は強いですが、高温には非常に弱いです。ひじきの成長適温範囲は4℃～25℃ですが、18℃はひじきが一番喜ぶ温度だそうです。

「ひじき」の収穫期はいつ？

ひじきの収穫期は水温によって決まります。水温が25℃以上になると葉っぱが流失したり、ひじき全体が老衰してしまったりします。また水温が高いとひじきの表面に虫ができ、商品の品質に影響しますので、水温が25℃以上になる前に収穫は終わらなければなりません。

「ひじき」の加工方法

ひじきは干す、不純物を取り除く、選別、分類、蒸し煮、火あぶり、包装などの過程を経てやっと市場に登場します。現在日本産のほか、中国産など海外産ひじきも市場で見ることが多いです。天然ものか栽培したものかによってその値段は若干違います。

「ひじき」の養殖区域の条件

１．水質がよく、波があまりない所、また水の流れがよく、光線が当たる所が最適です。

２．水の深さは2メートル以上なければなりません。

３．養殖区域に大量な淡水が入らないようにしなければなりません。

４．水面の底は砂泥がいいです。

「ひじき」はダイエット食品

ダイエットにはバランスの取れた食事が欠かせません。栄養豊富で低カロリーのひじきは、ダイエットに最適な食品です。 100ｇの干した「ひじき」には、たんぱく質10.6ｇ、糖質４７ｇ、脂肪1.3ｇ、カルシウム1400ｍｇ、カリウム4400ｍｇ、鉄分5.5ｍｇ、カロチン550ｍｇ、ビタミン、微量元素などたくさんの栄養素が含まれています。欧米のレストランではひじき入りのサラダが今大流行しているそうです。