もやし

もやしの効果

もやしとは豆を発芽させたものですので、豆の栄養を多く含んでいます。 更にビタミンやミネラルなど豊富な栄養を持っており、摂取する事で次の様な働きが期待出来ます。

もやしの種類

原料となる豆の種類によって、もやしは次の様に分類されます。

大豆もやし

暗い場所で大豆を水に浸して発芽させたもの、加熱料理に最適でビビンバなどの韓国料理には欠かせない存在。

ブラックマッペもやし

けつるあずき(ブラックマッペ)を発芽させたもので、鍋物や味噌汁に最適。 栽培がしやすく非常に安価な為、現在で最も主流な品種。

緑豆もやし

緑豆を発芽させて作られた品種で甘味があり、サラダなどどんな料理にも相性が良い。

アルファルファもやし

牧草の種子を発芽させたもので、その外見から糸もやしとも呼ばれます。 シャキシャキした歯応えが魅力ですが、やや青臭みがあります。

ダイエットに最適

１００ｇあたりでカロリーが２５と非常に低い事で、ダイエットメニューには欠かせない存在のもやし。 ブラックマッペやアルファルファだと１５〜１６と更に低くなっています。 大豆もやしのみ５４カロリーと少々高めですので、他の３種類を用いるのが賢明です。 様々な成分も含まれていますから、ダイエット中に心配な栄養不足の面も補ってくれます。

美味しいもやしの選び方と保存方法

白くツヤがあり、茎が太くて根に透明感があるものが良いです。 逆に、豆が開いていたり黒ずんでいるものは避けましょう。 少しでも長持ちさせたい場合は、袋入りではなく真空パックのものを選びましょう。 ポリ袋に入れた状態で冷蔵庫に入れます。 通常であれば２日程度しか持ちませんので、調理はお早めに。

もやしを使った料理

安くて簡単に手に入るもやしは、ちょっと一品足りない時にも大活躍します。 ここから、簡単でかつ少ない食材で作れるレシピを３つご紹介します。